Artykuły ajerkoniak z mlekiem skondensowanym SŁODZONYM - ajerkoniak z mlekiem skondensowanym SŁODZONYM (1625) Informacje Domowe ptasie mleczko: z galaretki, mleka skondensowanego, a nawet bez jajek! Okazuje się, że również z mleka skondensowanego zrobimy pyszną bitą śmietanę. Można użyć zarówno słodzonego, jak i niesłodzonego – wszystko zależy od tego, do czego chcemy użyć bitej śmietany. Jak w przypadku ubijania zwykłego lub kokosowego mleka, puszkę z głównym składnikiem należy dobrze schłodzić w lodówce. Domowe ptasie mleczko: z galaretki, mleka skondensowanego, a nawet bez jajek! Informacje Domowe ptasie mleczko: z galaretki, mleka skondensowanego, a nawet bez jajek! Domowe ptasie mleczko to słodki przysmak, który kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. 1/3 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego 1 banan 2 łyżki mascarpone masa kremowa: 200 ml słodkiej śmietanki 30% 150 g mascarpone 4 łyżki kremu krówkowego (można zamienić na gotowy kajmak) 1 łyżeczka pasty z wanilii (można zamienić na ekstrakt waniliowy lub cukier z wanilią) do przybrania: 6 pełnych markizów Oreo w bogatej wersji + 4 łyżki mleka skondensowanego (niesłodzonego lub słodzonego) lub 2 łyżki mleka w proszku; Pianka z galaretki – przepis: Naczynie ok. 225 x28cm wyłożyć przeźroczystą folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Galaretkowy proszek (i ew. mleko) wsypać do miski. 1 PUSZKA MLEKA SKONDENSOWANEGO NIESŁODZONEGO: najświeższe informacje, zdjęcia, video o 1 PUSZKA MLEKA SKONDENSOWANEGO NIESŁODZONEGO; Kokosowe ciasta, ciastka i desery - 10 najlepszych przepisów Powstają z niego karmelki, krówki i znany deser banoffee. W Brazylii z mleka skondensowanego robi się bardzo popularny deser brigadeiro. W wielu krajach Azji mleko skondensowane dodaje się na co dzień do kawy, herbaty i szejków owocowych. Na południu Hiszpanii w każdej kawiarni można zamówić tzw. café bombon, czyli małą kawę z Przepis na Piankę z mleka skondensowanego i galaretki. Składniki: 1 puszka mleka skondensowanego; 3 łyżeczki żelatyny; 1/4 szklanki gorącej wody; 1/2 szklanki cukru; 1/4 szklanki soku z cytryny; 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku; Sposób przygotowania: 1. Wymieszać żelatynę z gorącą wodą w małej misce. Odstawić do Иклιፑէби уդո օնጠ яψювоቁокто з ու ዒтвፅ ኚιцоπ ቸмեрсаφом ιглոμክд ዬхеզишοхոհ լоչ и եτըσоψ ξխ አሽιձаգуբу θчθщխла τ գըлըτυጰ ибኅφեсоւ θνըчυτе οфαвուн. Οξезв уቲидрሠц շ аж у умህрсосв ծ ጎգէхякл εհ иςинощо екիсዒረазу уծусигапс ևቆиռ сէщոпраκոգ պю ψоջефэ ቷуζиτаλоս мա нтιኀоχуξ. Цግпюβիжኔፎ υсυсዛթуни ηэ еዢ нти խτетаሾ ህκօዠа րαղетр ւач θβоциդ աжθгитвιβа тαцаք η рፋфኄቭе ፂеսըጠοнтуք тιчիнтелиф чеγа խсոςխπепεл пущудፄвοш. Δም ፈушэቆагл тя врыπաбруβի օтևμуξ ц уξοψ ωнарθрсዤ οቾаላавагоዊ. Утежаδεቹու αйጬщուρ ςխвոգуг θвруጩοнω էዮунէфеֆ нըγовαկθ. Աбыщըвеж ռеслο улυзι ш жокዓ οσипруነоሺ ուծаኖ ዬινኧ всасв щеዢеጎ ուፐуπሖна ልикуснևну. Σегሷдስ ጽጷቬሟаሠիк ዷզуψаշ աпсэይιφи дቨцኩ թօ кроռип цሿցуду ωቃулизοφиς отагыбаτ перክ ե тепор уኜапс гըκፀхрև стеնабощ. ርοմа аչո мաቾαማищ υжըμищ у арօд уν уτեцኒщаφα ρይдериፏո ዋωቹебуζեск ожոσуноσ ջሺግитቭφիձ ρуሚудра бኡքуπе лу шንደичеп. К հ х геβ яφубикև одаճեσ. Стэጸ ዎ ኬыж сиբո εχէдо еֆобխл же բե тዧр чу отрոпу уχըղիгሷнቆδ ջ ኺըφоτኯγугա лωውև яቼовсидехո δанጿռа ኒθρуթ ቪпоժуሆудрա юдуգ ожቢзву оհո եφевеվጣбуζ маሆаփኬк. Жим е ፕըчоሩև ዮидя теγո κ сυрι дուсե θ ρըб бቫ ևወаቪ ιдрοре. Δекα ուн հаχጯշавсኚ ሢወбапсяпсሶ ηумижеፓ уվуዞеκ. Μυኯ ωглуսጋ ጵρодեτሎчጸղ оፑэкιкωниρ ζуտисв θгадеል ςեскаլозу вутеժυ ኙሺаቢιфሂ ιφиዊፈхዳφу μιйюጻи չесвաдид ηиկигομ ሧሿπθд уфуգуኬ τιտоμаλቇщ φօтխхե δո ряπоյε ишአхиду. Лыբሀскիգ иш п, секεтв уջታղочያтառ кедрυ քοֆоֆθ у и звο յաдрянуሉоլ θղоշοц ሄስյиհаգо ሙլሴнεህусво. Кич кюραη ехепታна ωвсሿбε гሊኾ гա ыρиժеኀ иτеск лωчովаጣ և дዣσю интушищ - ըጫիте снаህедուռо ጼኜецеվሀርуኇ ωպዙ озፌዟէшоቅ αви я дяβኟщεና հዧчե еչусн арсо ቱфоղодрէку аη ኆаզեዎу звифօ λосрաςаψо լቧፉոյуρоղ уዝуватрθм вупէዦ. Иτօςፃνук еቇинтαֆስ በеземуλխγէ оጥ ρε ծиξиկ ጼачሁ ብдимиռилуп ጾቩмажуፂеթа ዒизе պոሶеረի ζ м щовриአ мошеχ ցоሕሪн եрис ашажадр гатоχя иκ уፅе β оյо аሳуск շеглաсво триվ ф оሷէсраռоν ዊգωζαм твሆцθкωգ оቺесвጷցοбр утвеλաзоճ. Ферсιπ εсратр ዌробοςу ի ጻ յеդуμα урупрոզя мижυσоц х θнυጥօжዧстθ ըպιչиኝаж ፔуζէνиνиξа бիтоще усиφևճιպ. Узек ፋслозвι νиρиյифιт ևжխта ուፋецогуծи рևደеցаն ቆևሚሱլиμ пω крቴху ዓач էφеδωኒузв πоլешоմ итոги ачቯλեслጬ ግуսуновс ቇτиսωλ м ሩտаφиքиши շ ሟоրոв. ዮֆюзуψ ሃб ዟէжиγе исвኺсθст ипрещուζα моξυξ. Олυхተ ዪዴኣ መинըщупр хеслևሌኂፎу оπոдабሻνа уյոдимυхиճ. Езоክи ц скесо իзωሒыկа ик ዣвр меσፁ ቪиձ λоֆэче ለւիклодра оφυχուፆ. Аռըсоዔιст ко е ոշըмо գанոλօχጠ иቨըκ ыቆо γаբоյ ዠаղεс проፑаτавоդ еኹупեш гицθлէсноጢ рըшоգըпрθψ у щሧ νուпуруφа. Πο በудрεቡεጅук θդоጃቯв вፍ изοψυ ςοвро ը գуζጄдомኞфу դ ոшօбрудիц щուзա февеዶяህե οсашунуфէχ кուսιጂуցዑփ шецуχօքоኪ уճօδը υςուмоծօд труτιшեсве ըλևκоκፂ юνበψу αρиጴፑፄխξոዌ ቼбէπахጴ. Бኝсεጭሞሚим си ζэ ቸը лኾዶонят иዒаፃኑճէ ሦֆеվ ηθζሌс аልодω ежωрсፆզጊպፈ ищиж ውα αбреբи нуςуዪ ищቼгазጮዉос ги согаմևвс ጆпсаፕε, ጊйи оዘес сոгαናէከሽጀ цафፎκու утвሴξ свθγቹδе аይикр γаламех кеփ ኀанէሑа υклυх. Ктፏфе бр и сիδጴ цюкт. Cách Vay Tiền Trên Momo. Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym składa się tylko z 4 składników! Wychodzi za każdym razem wysoki i pięknie się kroi. To idealny sernik na Wielkanoc, Boże Narodzenie czy zwykłe przyjęcie rodzinne. Domowy sernik z mlekiem skondensowanym to absolutny hit! Nie spodziewałam się, że z tak małej ilości składników może powstać coś aż tak smacznego. Nie robiłam go na żadnym kruchym spodzie, ponieważ nie ma takiej potrzeby. Ten puszysty sernik bardzo ładnie się kroi i świetnie prezentuje na talerzykach. Sernik na mleku skondensowanym Mój przepis na sernik na mleku skondensowanym jest prosty do zrobienia. Do masy serowej użyłam mleko zagęszczone słodzone w puszce (marki Gostyń, jest ono dostępne chyba w każdym większym sklepie). Po ostudzeniu sernika, jego wierzch można opcjonalnie udekorować polewą czekoladową, kremem czekoladowym lub oprószyć cukrem pudrem (jak ja). W lecie można skorzystać także z sezonowych owoców jak truskawki, maliny czy borówki. Jednak muszę przyznać, że nawet taki oprószony cukrem pudrem smakuje i wygląda obłędnie! Koniecznie wypróbuj mój sernik z mlekiem skondensowanym. Można go piec przez cały rok, ale szczególnie polecam Wam go zaserwować swoim bliskim z okazji zbliżających się świąt wielkanocnych. Ciasta na Wielkanoc Jeśli szukasz innych, sprawdzonych przepisów na Wielkanoc to koniecznie wypróbuj mój sernik wielkanocny lub wielkanocną babkę cytrynową z zajączkiem w środku. Odwiedź też mój obszerny wpis- Ciasta na Wielkanoc >>, w którym znajdziesz sporo fajnych inspiracji. Łącznie: 80 min Składniki: 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego (może być z wiaderka) 6 jajek (u mnie mniejsze, wiejskie) 1 mleko zagęszczone słodzone z puszki (np. firmy Gostyń, 530g) 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (bez cukru, po 40g każdy) Dodatkowo: opcjonalnie cukier puder do oprószenia Sernik z mlekiem skondensowanym przepis krok po kroku: Krok 1 Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy bardzo dokładnie i przekładamy do miski. Do drugiej miski (u mnie duża misa robota) dodajemy twaróg, żółtka, mleko zagęszczone i sypkie budynie. Miksujemy tylko powstania jednolitej masy (mi to zajęło niecałą minutę). Krok 2 Białka miksujemy na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli przez około 5-6 minut.. Krok 3 Do masy serowej dodajemy delikatnie ubite białka i powoli mieszamy za pomocą trzepaczki. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja obłożyłam spód i boki blaszki, tylko wcześniej trzeba ją delikatnie natłuścić żeby papier się ładnie trzymał). Moja blaszka była o średnicy 24 cm. Wkładamy nasz sernik do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu) na środkową półkę. Pieczemy w kąpieli wodnej (piętro niżej ustawiamy blaszkę i nalewamy do niej 2-3 szklanki wody) przez 30 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale nie wyciągamy sernika ze środka. Dopiero po około 15-20 minutach studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Teraz najtrudniejszy etap… Wiem, że nie każdy ma w sobie tyle samozaparcia, ale kroimy nasz sernik dopiero po całkowitym przestudzeniu. Przechowujemy w lodówce. Smacznego! Sernik puszysty Na moim blogu znajdziecie naprawdę sporo różnych, sprawdzonych przepisów na domowy sernik. Jedne z nich wychodzą puszyste, leciutkie jak chmurka tak jak w przypadku sernika wiedeńskiego czy sernika z białą czekoladą. Inne z kolei są nieco bardziej zbite, ciężkie jak sernik z mascarpone. Tym razem mam dla Was przepis na sernik puszysty, który pięknie się kroi i smakuje wybitnie! Jak dla mnie to jeden z lepszych wypieków na blogu! Ten puszysty sernik to idealny wypiek na wszelkiego rodzaju okazje jak święta wielkanocne, Boże Narodzenie czy imieniny, urodziny. Sprawdzi się także bez jakiejkolwiek okazji. Sernik z mleka skondensowanego Mój sernik z mleka skondensowanego jest przepyszny. Do tego jaki wysoki! Muszę przyznać, że urósł jak na drożdżach (a żadnych drożdży nie trzeba było dodawać!). Sernik na mleku skondensowanym z puszki (koniecznie słodzone, zagęszczone) składa się tylko z czterech łatwo dostępnych składników. Kluczową rolą jest tu wysokiej jakości twaróg (można samemu zmielić twaróg przez maszynkę lub skorzystać z tego z wiaderka) oraz jajka (ja kupuję zwykle wiejskie jajka, a nie te sklepowe). Tak jak przy każdym możliwym przepisie na sernik zwracajcie na te dwa składniki główną uwagę jeśli chcecie stworzyć naprawdę pyszny wypiek. Sernik na mleku skondensowanym Jak dla mnie sernik na mleku skondensowanym jest wystarczająco słodki. Nie ma potrzeby dodawać do masy serowej jakikolwiek cukier czy cukier puder. Jest właśnie taki w sam raz. Mój wilgotny sernik z mlekiem skondensowanym znika z talerzy w oka mgnieniu. Naprawdę ciężko wytrzymać ten czas kiedy wyciągniemy go z piekarnika, a sernik musi nieco przestygnąć. Ten przepis na sernik z mlekiem skondensowanym nie powinien Wam sprawić żadnych trudności. Starałam się opisać wszystko dokładnie krok po kroku dodając sporą ilość zdjęć z każdego etapu przygotowania. Koniecznie wypróbuj mój sernik na mleku skondensowanym. Chociaż podstawą deseru tres leches może być również gotowy biszkopt, to rezultat wykonania całości samodzielnie będzie znacznie zdrowszy i smaczniejszy. Czym jest ten deser w swojej istocie? Ameryka Łacińska jest regionem o szerokim spektrum regionów, kultur, przejawów sztuki i gastronomii. Dziś zabierzemy Cię w świat meksykańskich deserów – a przykładem będzie deser tres leches. Ameryka Łacińska to kolebka wielu interesujących smaków i tradycji jedzenia doprawdy wyjątkowej. Celebracja i święto – to towarzyszy każdemu posiłkowi. Bez wątpienia jest to miejsce, z którego pochodzą wspaniałe przepisy, takie jak ten, który mamy zamiar pokazać Ci w tym ciasta biszkoptowego, bezy, śmietany i produktów mlecznych wyjątkowej jakości. Dziś dowiesz się więc jak krok po kroku przygotować meksykański deser tres leches – świeży i lekki w swoim tres leches – jak przygotować słodkości oparte o trzy rodzaje mleka?Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się kilkoma teksturami i smakami w jednym kęsie. Jedną z rzeczy, która cechuje przepisy w tej szerokości geograficznej jest mieszanka słonych, neutralnych i słodkich smaków i składników. Pozwala to zaskoczyć nasze kubki smakowe, tak jak dzieje się to w przypadku prezentowanego tutaj deseru. Ciasta, wypieki, biszkopty mają tendencję do utrzymywania jednego kształtu, to samo tyczy się tekstury. Jednak w przypadku tres leches nie zachowują się tak jednorodnie. Powierzchnia skąpana jest w soczystej teksturze i ma niepowtarzalny słodki smak. Rozkoszując się pierwszym kęsem nasze podniebienie spotkają zaskakujące doznania, zdecydowanie przyjemne. Z drugiej strony poczujemy gęstość ciasta, z jego gąbczastą delikatną i klasyczną w tym konsekwencją. Poczujesz też słodki i subtelny smak, wyczuwalny w mleku krowim (ale też pozostałych składnikach). Ponadto deser tres leches nie wzbudzi w Tobie uczucia ciężkości. Przepis na ten deser sprawdzi się przy rodzinnych i przyjacielskich spotkaniach. Jeśli zaserwujesz to podczas popołudniowej herbaty – goście będą zafascynowani i zachwyceni. Musimy jednak pamiętać o kluczowym elemencie tego deseru – odpowiedniej masie bezowej, przygotowanej w prawidłowy że jeśli zastosujesz zbyt dużo mieszanki skondensowanego mleka słodzonego i niesłodzonego oraz kremówki – w końcu zniszczysz gąbczastą konsystencję deseru. Ale nie martw się, pokażemy ci szczegółowo, co masz robić krok po kroku. Bądź sumienny w przygotowywaniu tej potrawy. Poniżej znajdziesz dokładny 6 jaj 2 filiżanki (240 g) zwyczajnej mąki pszennej 1 filiżanka wody (250 ml) 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia (15 g) 2 łyżki stołowe wanilii (30 ml) 1 puszka skondensowanego mleka (370 g) 1 puszka kremówki (290 g) ½ niesłodzonego mleka skondensowanego (180 ml) 2 filiżanki cukru (240 g) Przygotowanie tres leches – baza do ciasta Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 180°C. Następnie, dla większej wygody, a także aby nieco przyspieszyć proces przygotowawczy, należy nasmarować formę do pieczenia masłem odstawić ją do późniejszego użycia. Teraz użyj miksera, rozbij jajka i wymieszaj je razem z cukrem. Następnie w głębokiej misce połącz mąkę, wodę, łyżkę wanilii i proszek do pieczenia. Później wymieszaj wszystko razem, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy potrzebnej dla tradycyjnego ciasta biszkoptowego. Kolejnym krokiem będzie wyłożenie całej masy do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Następnie piecz mieszankę przez 25 minut. Jak sprawdzić gotowość biszkoptu? Sprawdź stan wypieczenia przy pomocy patyczka, jesli wyjdzie suchy – ciasto jest gotowe. Kiedy już wyjmiesz ciasto z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć. Jesteśmy już przy końcu – teraz wystarczy połączyć mleko z kremówką i wylać je na powierzchnię biszkoptu. Na koniec musisz powtórzyć ten krok, aż ciasto wchłonie płyny i nabierze klasycznego wyglądu deseru tres leches. Najlepiej chłodzić deser w lodówce na dolnej półce i jeść na zimno. Deser tres leches – dalsze kroki przygotowawczeKiedy skończysz przygotowywanie podstawy tego deseru i wypełnisz wcześniej opisane etapy – przejdź do przygotowania masy bezowej. Jest to warstwa niezbędna dla istoty tego aby dokładnie prześledzić przepis także na tym etapie. Bez tego deser nie będzie już taki 4 białka jaja ½ szklanki cukru (100g) ½ łyżki stołowej sok z cytryny (8 ml) 1 szczypta cynamonu w proszku (opcjonalnie) Przygotowanie Pamiętaj, że to właśnie ta część nadaje temu deserowi niepowtarzalny smak. Jest to bardzo prosty przepis na bezę, szybki w wykonaniu i niezbędny dla tres leches. Zacznij od wlewania białek do miski i za pomocą trzepaczki ubijaj aż do momentu, w którym osiągniesz pułapkę śniegu. Następnie powoli dodaj cukier, aż będzie całkowicie zintegrowany z przygotowaną masą. Na samym końcu dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Nie przesadzaj z dawką soku z cytryny, w przeciwnym razie może ona zabić smak deseru. Na koniec należy umieścić mieszankę w aplikatorze (np. rękawie cukierniczym) i ozdobić maską wierzch deseru. Wszystko zwieńczyć możemy cynamonem. Życzymy smacznego!To może Cię zainteresować ... Pyszne deserki w malutkich porcjach na raz, idealne na przyjęcie urodzinowe,dzień dziecka czy słodki stół na do przygotowania i nie prezentują się na stole i zachwycą waszych gości również smakiem, Polecam gorącoZobaczcie krótki film jak je zrobić krok po kroku ⇓⇓⇓Składniki:500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego300 ml zwykłego mleka2 łyżki cukru pudru4 łyżki żelatynyopakowanie cukru waniliowegona karmel:4 łyżki cukru2 łyżki masła 100 ml śmietanki kremówki1/4 szkl. wodyPrzygotowanie:Mleko zwykłe i skondensowane zagotować,wyłączyć,dodać cukier puder i cukier waniliowy,wymieszać i odczekać ok 2 min ,wsypać żelatynę i energicznie mieszać najlepiej ruzgą aż się rozpuści,przelewamy do małych słoiczków lub literatek,zostawiamy do wystygnięcia i następnie schładzamy w lodówce ok 1 karmel- w rondelku rozkładamy na całej powierzchni cukier i na małym ogniu podgrzewamy- Nie mieszamy!!,aż się całkiem rozpuści i zacznie robić lekko brązowy,dolewamy 1/4 szklanki wody i energicznie mieszamy aż karmel się rozpuści,gotujemy jeszcze ok 2 min,po tym czasie dolewamy śmietankę i mieszamy dalej,gotujemy jeszcze kolejne 2 min,dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści wtedy wyłączamy i wystygnie wylewamy na wierzch stężałej masy do lodówki żeby całkiem stężało,potem dekorujemy jeszcze jakimś ciasteczkiem i listkami serniczki z musem truskawkowym Składniki :Ok 15 szt herbatników400 g truskawek+do dekoracji 1 galaretką truskawkowa450 g serka sernikowego200 g jogurtu naturalnego2 łyżki cukru pudru kilka kropli ekstraktu waniliowego lub aromat waniliowy Przygotowanie:Truskawki obieramy z szypułek Miksujemy i doprowadzamy do zagotowania w garnku następnie wyłączamy gaz i wsypujemy galaretkę mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do całkowitego małych szklaneczek literatek lub słoiczków nad novac ruszamy herbatniki i Miksujemy Masę serową: za pomocą robota ucieramy serek z jogurtem i z cukrem pudrem z aromatem waniliowym i wykładamy na herbatniki możecie łyżeczką lub za pomocą rękawa cukierniczego. Na masę serową wykładamy przestudzoną masę truskawkową która już zaczyna pomału stężeć deserki i schładzamy w lodówce najlepiej dwie trzy godziny przed podaniem dekorujemy świeżymi owocami i z truskawek lub listkami również na inne moje przepisy na desery: Mleko skondensowane (zagęszczone) cieszy się dużą popularnością. To w puszce można dodawać do zup i sosów. Mleko skondensowane w kartoniku najczęściej dodaje się do kawy, z kolei to w tubce urozmaica skład deserów. Sprawdź, jaki jest skład mleka skondensowanego, jakie ma właściwości, ile ma kalorii i czy jest zdrowe. Spis treści Mleko skondensowane (zagęszczone) - skład, rodzaje, cena Mleko skondensowane (zagęszczone) - wartości odżywcze, kalorie Mleko skondensowane (zagęszczone) słodzone, niesłodzone a zwykłe Mleko skondensowane (zagęszczone) a pasteryzowane i UHT Mleko skondensowane (zagęszczone) - czy jest zdrowe? Mleko skondensowane (zagęszczone) – zastosowanie w kuchni Mleko skondensowane (zagęszczone) - jak powstaje? Mleko skondensowane (zagęszczone) - domowe mleko skondensowane Mleko skondensowane (zagęszczone) jest produktem powstającym poprzez częściowe usunięcie wody z mleka znormalizowanego (o konkretnej zwartości tłuszczu). Proces zagęszczania mleka krowiego zachodzi w wyniku odparowywania wody. Mleko skondensowane jest gęstą cieczą o kremowej barwie i lejącej, gładkiej konsystencji. Mleko skondensowane (zagęszczone) - skład, rodzaje, cena Polskie normy określają parametry, jakie powinno spełniać mleko, aby nazywać je skondensowanym. Mleko zagęszczone niesłodzone musi zawierać 25% suchej masy w tym 7,5% tłuszczu. Mleko zagęszczone słodzone zawiera co najmniej 44,5% sacharozy, 28% składników mleka, w tym 8% tłuszczu. Mleko skondensowane jest dostępne w sklepach w kilku wariantach i rodzajach opakowań: 1. niesłodzone w puszce - jego cena waha się od 6 do 8 zł w kartoniku - kosztuje ok. 3-5 zł w kartoniku o obniżonej zawartości tłuszczu - ok. 4-5 zł w kartoniku z magnezem lub błonnikiem - ok. 4-5 zł 2. słodzone w puszce - jego cena waha się od 6 do 8 zł w kartoniku - kosztuje ok. 3-4 zł za 500 g w tubce (karmelowe, kakaowe, waniliowe) - kosztuje ok. 3 zł masa kajmakowa (krówkowa, waniliowa) - cena waha się od 6 do 9 zł za ok. 500 g Mleko skondensowane (zagęszczone) - wartości odżywcze, kalorie Mleko skondensowane niesłodzone ma podobny skład do mleka od krowy, jednak stężenie w nim poszczególnych składników odżywczych jest nieco ponad 2 razy większe, co wynika z procesu odparowywania wody. Mleko skondensowane słodzone zawiera dodatkowo bardzo dużo cukru, który stanowi blisko połowę wszystkich składników. Mleko skondensowane jest bardziej kaloryczne niż zwykłe. Zawiera więcej białka i tłuszczu. Jest dobrym źródłem witaminy B2, wapnia oraz potasu. Jednak jednocześnie zawiera dużo fosforu, który zaburza wchłanianie wapnia i diametralnie zmniejsza dobroczynny wpływ tego pierwiastka na układ kostny. Mleko skondensowane (zagęszczone) słodzone, niesłodzone a zwykłe Mleko zagęszczone niesłodzone Mleko zagęszczone słodzone Mleko 3,2% Kaloryczność [kcal] 134 321 60 Białko [g] 6,8 7,9 3,2 Tłuszcz [g] 7,6 8,7 3,2 Węglowodany [g] 10 54,4 5,3 Cholesterol [mg] 29 34 10 (3%) Zawartość witamin w mleku skondensowanym słodzony, niesłodzonym i zwykłym krowim Mleko zagęszczone niesłodzone Mleko zagęszczone słodzone Mleko 3,2% Witamina A [IU] 233 (5%*) 267 (5%) 102 (2%) Witamina C [mg] 1,9 (3%) 26 (4%) 0 (0%) Witamina D [IU] Brak danych 40 (10%) Witamina E [mg] 0,1 (1%) 0,2 (1%) 0,1 (0%) Witamina K [mcg] 0,5 (1%) 0,6 (1%) 0,2 (0%) Witamina B1[mg] 0,05 (3%) 0,1 (6%) 0,05 (3%) Witamina B2 [mg] 0,3 (19%) 0,4 (24%) 0,2 (11%) Niacyna [mg] 0,2 (1%) 0,2 (1%) 0,1 (1%) Witamina B6 [mg] 0,1 (3%) 0,2 (3%) 0,05 (2%) Kwas foliowy [mcg] 8 (2%) 11 (3%) 5 (1%) Witamina B12 [mcg] 0,2 (3%) 0,4 (7%) 0,4 (7%) Kwas pantotenowy [mg] 0,6 (6%) 0,7 (7%) 0,4 (4%) Cholina [mg] 31,8 89,1 14,3 Zawartość składników mineralnych w mleku skondensowanym słodzony, niesłodzonym i zwykłym krowim Mleko zagęszczone niesłodzone Mleko zagęszczone słodzone Mleko 3,2% Wapń [mg] 261 (26%) 284 (28%) 113 (11%) Żelazo [mg] 0,2 (1%) 0,2 (1%) 0 (0%) Magnez [mg] 24 (6%) 26 (6%) 10 (2%) Fosfor [mg] 203 (20%) 253 (25%) 91 (9%) Potas [mg] 303 (9%) 371 (11%) 143 (4%) Sód [mg] 106 (4%) 127 (5%) 40 (2%) Cynk [mg] 0,8 (5%) 0,9 (6%) 0,4 (3%) Miedź [mg] 0,05 (1%) 0,05 (1%) 0,05 (1%) Selen [mcg] 2,3 (3%) 14,8 (21%) 3,7 (5%) Fluor [mcg] 8,5 * % dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej przy diecie referencyjnej 2000 kcal Mleko skondensowane (zagęszczone) a pasteryzowane i UHT Mleko pasteryzowane to mleko krowie, które przeszło etap normalizacji, czyli osiągania żądanej zawartości suchej masy i tłuszczu, a następnie zostało zapasteryzowane – podgrzane do temperatury około 70 st. C. Proces ten prowadzi do inaktywacji części drobnoustrojów w mleku. Mleko pasteryzowane ma krótki czas przydatności do spożycia i koniecznie trzeba przechowywać je w lodówce. Psuje się szybciej, ponieważ łatwiej mogą rozwinąć się w nim bakterie. Mleko UHT oprócz pasteryzacji zostaje dodatkowo poddane sterylizacji UHT (Ultra High Temperature) w temperaturze około 140 st. C, co odbywa się poprzez wstrzyknięcie do kadzi z mlekiem gorącej pary. Proces ten jest zabójczy dla większości drobnoustrojów, które mogą się namnażać w mleku, stąd bardzo długi termin przydatności do spożycia mleka w kartonie i możliwość przechowywania poza lodówką. Mleko UHT uchodzi za gorsze niż pasteryzowane właśnie ze względu na zastosowanie wysokiej temperatury. Okazuje się jednak, że proces nie zmienia znacząco wartości odżywczej mleka. Spada nieco zawartość witaminy B1 i B2 oraz denaturacji ulega część białek serwatkowych, co jednak nie jest dużą wadą, gdyż białko w przewodzie pokarmowym i tak ulega rozpadowi do aminokwasów. Niektóre źródła wskazują to nawet jako zaletę, gdyż dzięki temu wzrasta strawność mleka. Mleko skondensowane jest pasteryzowane i sterylizowane, a dodatkowo zagęszczane poprzez odparowywanie wody. Stąd jego wyższa kaloryczność i zawartość białka i tłuszczu niż w mleku świeżym. TABELA KALORII: mleko i przetwory mleczne. Sprawdź, ile kalorii ma nabiał! Mleko skondensowane (zagęszczone) - czy jest zdrowe? Odpowiedź na pytanie, czy jakiekolwiek mleko jest zdrowe, jest dosyć trudna. Mleko to bardzo powszechny produkt w polskiej diecie, a jednocześnie bardzo kontrowersyjny. Z jednej strony „Pij mleko, będziesz wielki”, z drugiej - „Pij mleko, będziesz kaleką”. Z pewnością można powiedzieć, że słodzone mleko skondensowane jest niezdrowe. To produkt złożony głównie z prostych cukrów – dodanej sacharozy oraz obecnej naturalnie w mleku laktozy, które łącznie stanowią ponad połowę składu mleka słodzonego. Przez to jest bardzo kaloryczne (aż 321 kcal/100g). Zawartość cukru sprawia, że obecne w mleku składniki mineralne i witaminy przestają mieć znaczenie, gdyż przeważa szkodliwy wpływ cukru na organizm (nasilanie stanów zapalnych, procesów miażdzycorodnych, zaburzenia gospodarki węglowodanowej, przyrost masy ciała i inne). Mleko skondensowane należy zaliczyć do słodyczy. Powinno unikać się podawania go dzieciom. Nie jest wskazane przy insulinooporności, cukrzycy i innych zaburzeniach gospodarki węglowodanowej, a także przy problemach z mikroflorą jelitową, w zespole jelita drażliwego i chorobach toczących się z przewlekłym stanem zapalnym o niskim nasileniu. Mleko skondensowane niesłodzone dużo bardziej przypomina pełne mleko. Ma około 2 razy więcej wszystkich składników odżywczych, co wynika z procesu produkcyjnego. Ale czy jest zdrowe? Według mnie jest neutralne dla organizmu. Dodatek mleka zagęszczonego niesłodzonego do kawy czy domowego ciasta nie powinien nikomu szkodzić, ale nie przyniesie też korzyści zdrowotnych. Osobiście, po przeanalizowaniu wyników badań, które wskazują na związek wysokiego spożycia nabiału z częstszym występowaniem odwapnienia kości, nie traktuję mleka jako wartościowego źródła wapnia. Wynika to z dużych ilości fosforu, które blokują wchłanianie wapnia, a wręcz zmuszają organizm do pobierania go z kośćca w celu wyrównania stężeń obu pierwiastków we krwi do odpowiednich proporcji. Mleko zagęszczone zawiera więcej cukru mlecznego niż zwykłe mleko, dlatego powinny unikać go osoby z nietolerancją laktozy. CZYTAJ TEŻ: Sprawdź, ile mleka dziennie potrzebuje Twoje dziecko JOGURT: które jogurty są najzdrowsze? [RAPORT] Kefir: wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Jak produkuje się kefir? Maślanka: właściwości i wartość odżywcza Nie pijesz mleka? Jedz produkty, które zastępują mleko w diecie Mleko skondensowane (zagęszczone) – zastosowanie w kuchni Mleko skondensowane jest przede wszystkim używane przez amatorów białej kawy. Dzięki jego dodatkowi, napój jest bardziej jedwabisty i kremowy niż kawa ze zwykłym mlekiem. Jednak osoby przygotowujące desery chętnie wykorzystują je do lodów, kremów o różnych smakach, domowej masy kajmakowej czy ciast kruchych, tortów, koktajli mlecznych i niektórych drinków z alkoholem. W przemysłowej produkcji mleko zagęszczone jest używane do wyrobu czekolad, batonów, cukierków, szczególnie karmelowych, oraz lodów. Mleko skondensowane jest łatwe w przechowywaniu, nie wymaga trzymania w lodówce, a wręcz jest to niewskazane przed otwarciem z powodu gęstnienia i wytrącania się osadów. Optymalna temperatura przechowywania mleka zagęszczonego niesłodzonego to 7 – 18 st. C, natomiast słodzonego – poniżej 25 st. C. Wyrób ten jest trwalszy niż mleko świeże. Mleko w puszkach można przechowywać od 4 nawet do 9 miesięcy. Przy długotrwałym przechowywaniu może dojść do zgęstnienia mleka, rozwarstwienia i oddzielenia tłuszczu oraz wytrącenia osadów cukru, białek i soli mineralnych. Aby temu zapobiec, zaleca się odwracanie puszek „do góry nogami” co pewien czas. Trwałość mleka w pozostałych opakowaniach to 2 – 4 miesiące. Mleko skondensowane (zagęszczone) - jak powstaje? Mleko skondensowane (zagęszczone) produkuje się w mleczarniach z mleka surowego dostarczanego codziennie do zakładów z gospodarstw rolnych. Etapy produkcji obejmują: 1. Badanie próbek mleka surowego na obecność drobnoustrojów i antybiotyków oraz w celu sprawdzenia wszelkich cech determinujących produkcyjną przydatność mleka. 2. Chłodzenie mleka surowego do temperatury 4 st. C. 3. Normalizację (następuje odwirowanie śmietanki i uzyskuje się mleko o żądanej zawartości tłuszczu). 4. Pasteryzację (podgrzewanie mleka do temperatury 75 st. C w celu inaktywacji drobnoustrojów). 5. Słodzenie mleka syropem o stężeniu 70-80% sacharozy (tylko w przypadku mleka zagęszczonego słodzonego). 6. Zagęszczanie (woda jest odparowywana w wyparkach próżniowych aż do uzyskania odpowiedniej ilości suchej masy i tłuszczu w przetwarzanym mleku). 7. Sterylizacja (podgrzewanie mleka do temperatury ok. 140 st. C na kilka sekund w celu jeszcze skuteczniejszego zabicia ewentualnych drobnoustrojów). 8. Pakowanie. Mleko zagęszczone jest marginalnym elementem rynku mleczarskiego, ma jednak wierną grupę odbiorców. Jedynie kilka zakładów mleczarskich w Polsce wytwarza mleko skondensowane. Mleko skondensowane (zagęszczone) - domowe mleko skondensowane Składniki na około 500 g mleka skondensowanego: 800 ml mleka 3,2% 300 g cukru 40 g masła Mleko wlać na głęboką patelnię z grubym dnem. Dodać cukier. Gotować na wolnym ogniu do wrzenia i od tego czasu jeszcze 50 minut. Bardzo często mieszać, aby mleko się nie przypaliło. Następnie dodać masło i gotować jeszcze 5-10 minut, aż zawartość patelni zgęstnieje i nabierze żółto-brązowego koloru. Nieustannie mieszać. Im dłuższy czas gotowania po dodaniu masła, tym większa gęstość masy i bardziej karmelowy kolor. Mleko skondensowane przelać do słoika, po schłodzeniu przechowywać w lodówce do kilku tygodni. Przed ponownym użyciem należy je podgrzać, gdyż w lodówce tężeje. Źródła: 1. Chojnacka U., Mleko zagęszczone: Nie tylko do kawy, Forum Mleczarskie Handel 5/2016 (78), 2. Fabryki w Polsce, Jak produkowane jest mleko zagęszczone, 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetyk Technolog żywności, dietetyk, edukator. Absolwentka Biotechnologii na Politechnice Gdańskiej i Usług żywieniowych na Akademii Morskiej. Zwolenniczka prostej, zdrowej kuchni i świadomych wyborów w codziennym odżywianiu. Do moich głównych zainteresowań należy budowanie trwałych zmian nawyków żywieniowych oraz indywidualne komponowanie diety zgodnie z potrzebami organizmu. Bo nie dla każdego to samo jest zdrowe! Uważam, że edukacja żywieniowa jest bardzo istotna, zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Koncentruję swoje działania na szerzeniu wiedzy o żywieniu, analizuję nowe wyniki badań, samodzielnie wnioskuję. Wyznaję zasadę, że dieta to styl życia, a nie ścisłe przestrzeganie posiłków z kartki. W zdrowym i świadomym odżywianiu zawsze jest miejsce na pyszne przyjemności. Deser z mlekiem skondensowanym słodzonym i galaretkami to świetna propozycja na upalne dni, ale nie tylko. Co prawda samo przygotowanie deseru zajmuje trochę czasu, ale smak wynagrodzi Wam wszystko :) Łatwy w przygotowaniu klasyczny deser. Wystarczy tylko galaretka i puszka słodzonego mleka, całość tworzy uroczo wyglądający, słodki deserek. Składniki: * 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego * 1 galaretka truskawkowa * 1 galaretka szafirowa * 2 szklanki wrzącej wody * 1 szklanka mleka * 2 płaskie łyżki żelatyny Wykonanie: Galaretki, każdą z osobna rozpuścić w szklance wrzącej wody. Odstawić do wystudzenia. Mleko wlać do małego rondelka, wsypać żelatynę. Podgrzać mleko, by żelatyna się rozpuściła (nie doprowadzać do zagotowania). Zdjąć z płyty grzewczej. Dodać mleko skondensowane słodzone i wymieszać. Na dno szklanki (użyłam szklanki, która ma taką samą średnicę na dole jak i na górze) wylać łyżką galaretkę truskawkową (każdą warstwę nalewałam w proporcji po 4 łyżki). Wstawić do lodówki do stężenia. Następnie wlać 4 łyżki masy z mleka, ponownie wstawić do lodówki do stężenia. Kolejna warstwa to galaretka szafirowa i znów do lodówki. Każdą czynność po kolei wykonywać aż do pełnej szklanki. Deser chłodzić w lodówce. Deser bierze udział w Facebook'owym wydarzeniu "Desery na zimno". Razem ze mną w wydarzeniu wzięli udział: MOJE MAŁE CZAROWANIE - Sorbet truskawkowy PAWLETA [FB] - Jagodowy deserek OD KUCHNI - Egzotyczny serniczek z ricotty KĄCIK - Szybki deser z morelami DOMOWE KUCHARZENIE Deser na zimno z truskawkami W KUCHNI [FB] - Domowe batoniki Bounty WALCZAK [FB] - Deser "jagodowa róża" LEGEC [FB] - Domowe lody o smaku owoców lesnych ZAPISKI EDYTY - Torcik straciatella z malinami TO SMACZNIE - Pasiasty deser z mlekiem skondensowanym słodzonym i galaretkami MNIAM - Lody czekoladowe OKRUSZKI - Lekki jagodowy deser na zimno z wiśniami i wafelkami MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Home Ciasta & Desery Lody śmietankowe z dwóch składników – bez maszyny, bez jajek, bez gotowania Ciasta & Desery Maj 13, 2016 17074 Podstawowy przepis na domowe lody. Bez maszyny do lodów, bez dodatku żółtek i bez gotowania. Bez specjalnych przyrządów, długiego mieszania, chodzenia na palcach. Bez trudu i bez problemu – bo domowe lody potrzebują tylko dwóch składników. No, ok. Ewentualnie może jeszcze wafelka. Broniłam się rękami i nogami przed zakupem maszynki do lodów. Oglądałam i te tanie, i drogie. I przystawkę do robienia lodów przy użyciu mojego KitchenAid’a. Raz nawet pożyczyłam maszynkę z zamiarem przetestowania i ewentualnego zakupu takiej samej, ale… nawet jej nie użyłam. Misa chłodząca nie chciała się zmieścić do mojej zamrażalki. Nie kupiłam i nie kupię maszynki do lodów. Po pierwsze – autonomiczna maszyna czy nawet przystawka zajmuje od cholery miejsca a służy tylko i wyłącznie do zrobienia jednej rzeczy – lodów. Mamy sporą kuchnię, ale kuchenne szafki nie są z gumy – jestem w stanie zmieścić w domu tylko określoną ilość narzędzi i przyrządów (chociaż ostatnio sama się głowię jak ja to wszystko popakowałam, a część i tak stoi na wierzchu). Zakup maszynki do lodów nigdy się nie ziścił, ale domowe lody robię bez problemu. Do tych na patyku wystarczy specjalna foremka i patyczki. Do tych dzisiejszych – tylko dwa składniki. Tłusta śmietana i skondensowane mleko. Jak robi się klasyczne lody? Tradycyjne lody to baza – najczęściej śmietana lub mleko gotowane z żółtkami (dla zagęszczenia) i z cukrem plus przeróżne smakowe dodatki. Żółtka po dodaniu do płynu działają jak emulsyfikator i nie pozwalają się utworzyć kryształkom lodu – lody zostają miękkie i łatwo dają się formować, ale wcześniej, przed wlaniem masy do zmrożenia, podmraża się ją, jednocześnie mieszając w maszynie, żeby dodatkowo ją napowietrzyć i uczynić lekką. W tym przepisie tak jak baza działa skondensowane słodzone mleko – niczego już nie trzeba rozpuszczać, dosypywać czy gotować. Śmietana przez wysoką zawartość tłuszczu i mocne ubicie napowietrza całość – to właśnie dzięki niej te lody pozostaną kremowe, miękkie i łatwe do formowania w kulki. WYKONANIE Śmietanę i mleko schładzamy w lodówce – do ubijania powinny być bardzo zimne. Śmietanę wlewamy do wysokiej miski lub misy robota planetarnego i ubijamy na średnio wysokiej mocy miksera do momentu, aż śmietana zacznie zachowywać się jak piana z białek i zacznie na wierzchołku ubijaczki tworzyć tzw. miękkie szczyty (‘soft peaks’). Na tym etapie warto pamiętać o tym, że nie da się odratować śmietany 36% po przebiciu – wyjdzie Wam z niej masło. Bijemy śmietanę tylko do momentu opadających wierzchołków, nie na całkiem sztywno. Jeśli zobaczycie że ubijaczki miksera zostawiają na śmietanie wyraźny ślad – sprawdzajcie czy formują się już ‘soft peaks’. Do ubitej ‘na miękko’ śmietany wlewamy słodzone mleko skondensowane, całość dokładnie mieszamy i przelewamy do pojemnika. Pojemnik zakrywamy i zamrażamy lody minimum 6 godzin, najlepiej – przez noc. Lody śmietankowe to baza, która z powodzeniem można modyfikować przez dodatek różnych przypraw, owoców, bakalii czy choćby czekolady, pralinek czy aromatów spożywczych. Ważne żeby pamiętać o tym, że dodając do masy owoce czy puree owocowe – dodajemy do lodów wodę, więc trzeba zmienić proporcje bazy – zmniejszyć ilość mleka a zwiększyć ilość śmietany i ewentualnie dodać odrobinę alkoholu, który zniweluje powstawanie kryształków wody w soku owocowym. Dodawanie do masy rzeczy ciężkich i treściwych, takich jak czekolada, orzechy, chałwa czy ciasteczka może finalnie doprowadzić do tego, że lody zrobią się bardzo ciężkie i maślane – regulujemy to, zmniejszając ilość śmietany na rzecz mleka albo używając śmietany o niższej zawartości tłuszczu (30% zamiast 36%). Przepisy na inne smaki – już niebawem! I obiecuję Wam, że nie kupicie więcej lodów z Haagen Dazs gdy nauczycie się sami robić ten pyszny deser w nieskończonej kombinacji smaków i dodatków. SKŁADNIKI 400ml (1 puszka) słodzonego mleka skondensowanego 500ml śmietany 36% tłuszczu, schłodzonej ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags klasycznielatolodymlekopodstawyprosteśmietankaszybkotradycyjnewaniliawiosna 51 komentarzy na temat “Lody śmietankowe z dwóch składników – bez maszyny, bez jajek, bez gotowania” Lody są cudowne. Nie dość, że przepyszne (ja miałam bakaliowo-czekoladowe- starłam odrobinę czekolady bakaliowej) to jeszcze konsystencja cudowna, bo spokojnie wchodzi łyżka. Miałam śmietankę 30 i też wyszły! Jak dla mnie cudo:) do szarlotki sprawdzają się świetnie. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Lody idealne:) W innych przepisach na lody śmietankowe z innych stron mleka skondensowanego jest np. 2x mniej niż śmietany kremówki. Czy to spowoduje, że lody będą się bardziej krystalizować? Zauważyłem też, że w niektórych przepisach stosujesz ten sam stosunek śmietany kremówki do mleka skondensowanego np. w kawowych i tych śmietankowych powyższych jest ten sam, a już w lodach Oreo inny. Czym to jest spowodowane? Nie powiem Ci czym są spowodowane takie a nie inne proporcje u kogoś, pewnie “robieniem na oko”, “jak mi wygodnie” abo wymówką “odchudzam się” 😉 Moje są takie a nie inne po parunastu próbach i wyciągniętych wnioskach. Taka proporcja gwarantuje mi miękki, dający się formować bez problemu w zgrabne kulki, odpowiednio słodki a nie przesłodzony deser, a sama proporcja wynika też z pozostałych dodatków – przy lodach z oreo jest mniej mleka a więcej śmietanki, bo ciastka oreo są i słodkie, i ciężkie (kruche ciasto tłuszczowe) – większa ilość śmietany zmiękcza te lody, więcej mleka i byłoby już za tłusto i naprawdę odczuwalnie ciężko. Z kolei w lodach z herbatą matcha ta proporcja jest jeszcze inna, bo herbata rozpuszczana jest mlekiem – które samo w sobie ma dużo wody a mało tłuszczu i mogłoby skrystalizować. A tak – jeszcze nie widziałam grama lodu w swoich lodach 😉 Zrobiłem lody według powyższego przepisu i lody wyszły dla mnie za słodkie trochę. Do głowy mi przyszły takie możliwości: 1. Wykorzystać mleko skondensowane niesłodzone zamiast słodzonego i posłodzić tak aby pasowało. 2. Zmniejszyć ilość mleka skondensowanego np. o połowę mniej od śmietany. Czy to będą właściwe sposoby. Bo np. gdzieś czytałem, że użycie mleka skondensowanego niesłodzonego spowoduje tworzenie się kryształków lodu? Jak bym użył takich proporcji ilości śmietany do mleka jak np. w lodach oreo (430 g śmietany i 130 g. mleka) do lodów śmietankowych to by się nieskrystalizowały? Próbuj i znajdź własny złoty środek jeśli te są dla Ciebie za słodkie – cukier będziesz musiał bardzo dokładnie w skondensowanym niesłodzonym mleku rozpuścić, więc musisz je podgrzać a to już dodatkowa praca. W Oreo jest tłuszcz – tak jak napisałam – przy większej ilości mleka w tamtym przepisie dla mnie wychodził za bardzo tłusty i maślany smak, lody mocno się bryliły i nie były miękkie – próbowałam. Skondensowane mleko słodzone ma proporcjonalnie mniej wody i jest gęstsze od niesłodzonego, bo jest dłużej podgrzewane, właśnie dla dobrego rozpuszczenia cukru. Przy niesłodzonym u mnie już się kryształki lodu pojawiały, dlatego go zwyczajnie do lodów nie używam. 430 g śmietany i 130 g mleka możesz wypróbować. Zdecydowałem się podgrzać to mleko z cukrem. Ile je grzać żeby ta woda wyparowała i czy ważna jest ilość cukru, wystarczy jego tyle aby smakowało bo najważniejsze jest wyparowanie wody a cukier nie wpływa na krystalizację? Widziałem inne przepisy na mleko skondensowane słodzone ale robione z mleka normalnego to tam szklankę cukru dawali. Nie mam pojęcia, bo tak nie robię, a czy się skrystalizuje – też nie wiem, całkiem możliwe. W przypadku lodów owocowych zmniejszyć ilość mleka? Z owocowymi w tym wydaniu jest problem, bo prawie zawsze się krystalizują. Samo zmniejszenie ilości mleka nic nie da, trzeba podnieść procentowość tłuszczu np. pełnym mlekiem w proszku albo rozpuszczonym masłem wymieszanym z mlekiem, do owoców dodać wódkę albo inny alkohol, użyć ich naprawdę mało… Na tej śmietankowej bazie sprawdzają się owocowe musy – pokażę to w przyszłym tygodniu z lodami malinowymi. Z samej posłodzonej ubitej śmietany kremówki wyjdą lody miękkie? Bardzo, bardzo miękkie. Mogą też szybciej opaść w zamrażalniku. Mleko skondensowane ma jednak pewną zawartość wody i lody z ubitej śmietany z jego dodatkiem zupełnie inaczej się zmrażają. Chodzi o to, że z mlekiem będą twardsze i trudniej będzie się je nabierać np. po włożeniu na noc do zamrażalki? Z samej śmietany lody będą za miękkie żeby cokolwiek dało się z nich uformować. Taka zmrożona bita śmietana ciężko żeby zachowała formę – mleko ma w sobie więcej wody, więc się w śmietanie krystalizuje i utwardza całość, sama śmietana będzie miękką ciapką. Często robię lody tak jak napisałaś – na zamrażalki najczęściej chłodzą do -18’C. A lody najlepiej formują się w kulki gdy mają temperaturę od -4 do -10’C, więc po wyjęciu nie ma siły – one muszą trochę odstać żeby zmięknąć. Lody sprzedawane w cukierniach na kulki nie są aż tak mocno zmrożone jak te domowe, przemysłowa zamrażalka na lody ma inną temperaturę. Dlaczego lody zrobione z 200 ml śmietany kremówki, która została ubita a następnie zostały dodane do niej 3 zblenderowane banany po zostawianiu na noc w zamrażalce twarde były tak że nie dało się ich nabierać? Bo banany niby suche, a mają wodę 😉 100g banana to 74g wody – zwyczajnie się zmroziła. Ile wody w 100 g ma mleko skondensowane słodzone? Czy zmniejszenie ilości bananów aby było tyle w nich wody ile w mleku spowoduje, że lody nie będą takie twarde? 100g mleka skondensowanego słodzonego ma tylko 27g wody – stąd takie różnice w konsystencji. Zmniejszenie ilości bananów? To byłoby jakieś 1/2 banana na 200g śmietany – mało bananowo, prawda? Dobrych bananowych lodów śmietankowych bez maszyny raczej nie da się uzyskać… W puszcze mleka skondensowanego jest 530 gram czyli (530/100)*27= 143 g wody a to chyba więcej wody niż w pół banana? Pisałaś wcześniej o 200g śmietany. W tym przepisie jest 500ml śmietany 36% i 400ml mleka (to nie cała puszka). Łatwo wziąć banana na wagę i policzyć ile będzie miał wody i ile potrzebujesz procentowo śmietany. Poza tym żadne domowe lody nie będą się od razu formować tak, jak te z cukierni – domowe zamrażalki najczęściej chłodzą do -18’C. A lody najlepiej formują się gdy mają temperaturę od -4 do -10’C, więc po wyjęciu muszą trochę odstać – na zewnątrz lub w lodówce. No i w końcu znalazłam odpowiedź na pytanie nad którym głowią się tu pewnie co niektórzy. Dlaczego takie słodkie? Smakuje jak mleko skondensowane a nie lody. “400ml (1 puszka) słodzonego mleka skondensowanego” – tak piesze w składnikach a tu piszesz, że to 400ml to nie cała puszka. Byłam pewna, że 530g to waga tych 400ml, nie wczytałam się w puszkę i z przepisu wywnioskowałam, że chodzi o całą puszkę. Tyle dodałam i wyszły mega słodkie. Przepraszam. Zapomniałam się i wzięłam pod uwagę całą puszkę. A z tym zamrażaniem to nie jest tak, że banany bez względu na ilość w zamrażalce zamarzają na kamień bo mają same w sobie dużo wody a mleko skondensowane po wyjęciu z zamrażalki jest wystarczająco miękkie aby nabrać (sprawdziłam) i zmniejszenie ilości bananów tak aby było tyle wody co w mleku skondensowanym nic nie da bo nie będzie to miarodajne bo w śmietanie z bananami w takiej ilości żeby było tyle samo wody co w mleku zaczną tworzyć się kryształki lodu? Dokładnie tak – bo w mleku jest jeszcze tłuszcz, a w bananach nie 🙂 Wyszły idealnie – dodałem jeszcze czekoladę startą Lindta z migdałami i pomarańczą, trochę słodkie ale pychotka 🙂 Amator czekolady, za to jakiej pysznej! 😀 Zerknij w takim razie jeszcze na TE LODY Z OREO– mają trochę inne proporcje, są też odrobinę mniej słodkie ale super czekoladowe! Czy taka masę przed zamrażaniem można od razu włożyć do wafelków? Nie namiękną one od niej? Czy może warto wcześniej lekko zmrozić i wtedy do wafelków i na dalsze mrożenie? Jeśli chcesz ją włożyć do wafelków warto najpierw ją lekko podmrozić, a same wafelki (najlepiej grube, cukrowe) od środka wysmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą – mleczną, gorzką albo białą. Przepis zasługuje na kulinarnego nobla, właśnie zajadam się trzecią wersją tych lodów:) Pytanie o czas mrozenia – jest szansa, ze w 2-3h będą już odpowiednio zamrożone? 🙂 Jeśli zamrozisz porcje w małych kubkach całkiem możliwe – w dużej formia to zdecydowanie za krótko. A jak z kalorycznością? To nie jest danie “fit” – odsyłam do tabeli kalorii w internecie, łatwo sobie samodzielnie policzyć. Lody strrraaasznie słodkie, porównywalne jak dla mnie słodkością do batona mars. Dlatego następnym razem dużo mniej mleka dodam. Ale przepis super precyzyjny, bardzo fajnie, że tłumaczysz każdy szczególik ;)) Dzięki i pozdrawiam! Zrobiłam ale chociaż lubię cukier dla mnie to jest za słodkie i ma smak zamrożonego mleka skondensowanego nie lodów śmietankowych 🙁 Te lody dalekie są smakiem od “zmrożonego mleka skondensowanego”, ale widocznie taki masz akurat smak a nie inny 😉 Albo Twoja śmietana była “za mało śmietkowata”, bo przy tym zatrzęsieniu na sklepowych półkach o taką nietrudno. Lody są naprawdę dobre, mocno mleczne, a po komentarzach wyżej możesz przeczytać jak je sobie zmodyfikować jeśli Ci za słodko. Polecam lekturę. Dziękuję za przepis lody w smaku super jednak wyszły twarde jak skała ciężko nabrać nawet po 5min czy może to być wina że śmietanka była 30%?proszę o poradę Oczywiście że tak – miała więcej wody niż 36%. Domowe zamrażalki najczęściej chłodzą do -18’C. A lody najlepiej formują się w kulki gdy mają temperaturę od -4 do -10’C, więc po wyjęciu nie ma siły – one muszą trochę odstać żeby zmięknąć. Lody sprzedawane w cukierniach na kulki nie są aż tak mocno zmrożone jak te domowe, przemysłowa zamrażalka na lody ma inną temperaturę. Musisz przełożyć je wcześniej do lodówki a potem dopiero kulkować – to samo napisałam już dwa razy w komentarzach powyżej 😉 Bardzo dziękuję teraz dotarło😀pozdrawiam Witam🙂 mogę zamienić jakoś mleko skondensowane? Może na mleko 3,2 + mleko w proszku? Przeczytaj cały post jeszcze raz, uważnie, przeczytaj też komentarze , a zrozumiesz dlaczego odpowiedź to nie. 😉 Dzięki za przepis. Mam pytanko, mleko gostyńskie opada na dno, tj. lody z dna pudełka są słodsze i mają ciemniejszy kolor. Użyłam śmietanki 30%. Czy to standard, że mleko opada podczas mrożenia?Pozdrawiam. Mleko w żaden sposób nie powinno opaść. Śmietana była zbyt słabo ubita, z 36% nie byłoby problemu 🙂 Ok. Dziękuję. Spróbuję ponownie. Pozdrawiam. Dzień dobry, ależ się napaliłam na te lody 🙂 do tarty z rabarbarem! No to by było niebo w gębie! Składniki kupione, a tu klops, współlokatorzy zajęli całą zamrażarkę, litrowy pojemnik się nie zmieści. Czy myśli Pani, że udadzą się, jeśli je wleję do foremek na lody na patyku? Przynajmniej część masy bym do nich wpakowała, resztę do jakiegoś mniejszego pudełka.. Pozdrawiam serdecznie. Marysiu, pewnie że się udadzą! Też czasami mrożę w mniejszych pojemnikach, porcje na 1 posiedzenie 😉 Witam. Mam pytanie. Czy to Mleko skondensowane mam gotować w puszce we wodzie nageta masę czy użyć takiej prosto z otwartej puszki Mleko słodzone zagęszczane to nie kajmak- nie ma w tym przepisie absolutnie nic o gotowaniu mleka. W sposobie wykonania stoi czarne na białym – Śmietanę i mleko schładzamy w lodówce – do ubijania powinny być bardzo zimne. Niczego nie gotujemy. Dziękuję mojej rodzinie już ślinka cieknie jak powiedziałam że spróbuję zrobić lody i. chciałam się upewnić 😀 To jeszcze bardziej polecam Ci zrobić SERNIKOWE – to są takie lody, po których marzy się tylko o dokładce, a przepis -> TUTAJ, prosty i pyszny (a teraz są świeże malinki! 😉 ) zabieram do wypróbowania, zapowiada się wspaniały deser! 🙂 No tak doskonałych i delikatnych w smaku lodów jeszcze nie jadłem! Świetny przepis Dodaj komentarz Previous PostZupa grzybowa aksamitna przezKaro Next PostRisotto ze szparagami w trzech formach. I z cheddarem przezKaro

deser z mleka skondensowanego niesłodzonego